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七

蛋白质和酶

蛋白质是由各种阿尔法基酸结合组成的一类高分子化合物

大多能溶于水而成胶体溶液

只有少数蛋白质能溶于烯乙醇

蛋白质性质不稳定

受热

霍金

紫外线照射等会凝结变性

其催化作用的酶也属于蛋白质

它们共存于生物体细胞内

含蛋白质或酶的中药有天花粉

雷瓦

麦芽等

蛋白质或酶也是不可忽视的具有一定医疗作用的成分

如天花粉

蛋白质可做中期妊娠引产

雷魔蛋白分解酶可破坏绦虫

蛔虫虫体

淀粉酶能帮助淀粉类食物的消化